A partir de la información recopilada en las primeras fases del proyecto, se ha elaborado un diagnóstico de la situación actual, tanto de la generación como de la gestión del lactosuero, que se realiza en las queserías de la CAPV.

Este análisis se basa en los datos obtenidos a través de la consulta de diferentes fuentes oficiales (Gobierno Vasco), organismos y asociaciones (D.O. Idiazabal, Artzai-Gazta, etc.), así como de las encuestas y visitas realizadas a distintas queserías.

El documento contiene información sobre:

    • Tipos de queserías en base al tamaño de producción y tipo de suero generado.
    • Distribución geográfica.
    • Infraestructuras y equipamiento disponible para su gestión y tratamiento.
    • Legislación aplicable.
    • Estrategias actuales de gestión.
    • Nivel de preocupación con respecto a la gestión del lactosuero.
    • Iniciativas existentes que puedan servir de ejemplo.

Diagnostico porcentaje queserias por tamaño

 Este diagnóstico servirá de base para el posterior desarrollo del “Plan de Acción”, que incluirá  la propuesta de gestión y aprovechamiento de lactosuero a implantar en el País Vasco una vez finalizado el proyecto LIFE-VALORLACT.

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