Ya ha finalizado la recogida de muestras de lactosuero para su análisis y caracterización. En total han sido siete queserías representativas por su tamaño y tipo de elaboración de quesos de las que se han tomado diferentes tipos y volúmenes de muestras. La mayoría de ellas se trata de suero de oveja o de mezcla, ya que las queserías que trabajan solo con leche de vaca son minoría en Euskadi.

Aprovechando la visita a cada una de ellas, también se ha recopilado información sobre cantidades de lactosuero generadas, tipos de productos, gestión actual, infraestructuras disponibles, grado de interés o disponibilidad a participar en el proyecto y en el futuro Plan de Acción a desarrollar, etc.

 

Logos queserias colaboradoras

Las queserías visitadas han sido:

    • VASCOLAC (Zamudio)
    • ALDANONDO (Agurain)
    •  GOMIZTEGI (Oñati)
    •  GALTZATA (Oiartzun)
    •  ANTZINAKO EUSKAL GAZTAK (Aia)
    •  VISTA ALEGRE (Karrantza)
    •  ISUSI ANAIAK (Güeñes).

 

Agradecemos a todas ellas su disponibilidad a abrirnos sus puertas, facilitarnos las muestras y compartir con nosotros información sobre sus procesos, equipos e instalaciones.