A partir de las diversas fracciones de lactosuero, tanto de oveja como de mezcla, obtenidas en las pruebas de concentración y secado (concentrado por Osmosis Inversa, concentrado por Ultrafiltración y lactosuero en polvo o líquido) se están desarrollando  4 prototipos de alimentos:

 

      • Salsa de queso

Prototipos salsa de queso 1

      • Bebida de lactosuero con frutas

Prototipos bebidas 1

 

      • Queso en barra para loncheado

Prototipos queso 1

      • Producto en polvo soluble

Prototipos polvo reconstituido 1

 

Los prototipos incorporan diversas cantidades lactosuero (entre 45 y 65%), además de otros ingredientes que permiten aportar las cualidades organolépticas y nutricionales deseadas en cada caso. Actualmente se está trabajando en la adecuación de la formulación para mejorar su calidad sensorial,  así como en la adaptación de los procesos de producción de manera que puedan ser fácilmente escalables o reproducibles por las queserías o industrias alimentarias.