En marzo se ha visitado la quesería SIERRA DE LARA en Salas de los Infantes (Burgos), regentada por la familia Casanueva. Elaboran queso con leche cruda de oveja y llevan 20 años utilizando el suero para alimentar a sus 500 ovejas.

En este caso realizan una pasterización del suero mediante la inyección directa de vapor en el depósito donde se recoge.

 

SIERRA DE LARA 1

Posteriormente, el suero es enviado a la zona de estabulación de las ovejas y se pone a su disposición mediante un abrevadero de acero inoxidable.

SIERRA DE LARA 2

Share