El investigador Carlos Bald, de AZTI-Tecnalia presentó en la última edición del congreso WASTES el trabajo titulado “Development of new food products for cheese whey valorization”.

En la presentación se describieron los alimentos desarrollados a base de lactosuero y los estudios de aceptación organoléptica, composición y vida útil que se realizaron a los mismos.

 

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La 3ª edición de este congreso se llevó a cabo en el Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Portugal), entre el 14 y el 16 de septiembre de 2015, y coincidió con la 9th International Technical Conference on Waste.

 

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El short paper y la presentación del trabajo se pueden descargar en el siguiente ENLACE.