Kontzentrazio- eta lehortze-probetatik (alderantzizko osmosi bidezko kontzentrazioa, ultrairagazketa bidezko kontzentratua eta esne-gazur likidoa eta esne-gazuraren hautsa) lortutako esne-gazuraren frakzioetatik abiatuta —ardi-gaztarenak zein nahaste-gaztarenak— lau elikagai-prototipo garatzen ari dira:

 

      • Gazta-saltsa

Prototipos salsa de queso 1

      • Esne-gazuraren edaria frutekin

Prototipos bebidas 1

 

      • Xerratan mozteko barra-gazta

Prototipos queso 1

      • Hauts disolbagarriko produktua

Prototipos polvo reconstituido 1

 

Prototipoek esne-gazuraren kantitate batzuk dituzte (% 45etik % 65era bitartean), eta kasu bakoitzean nahi diren ezaugarri organoleptikoak eta nutrizionalak ematen dizkieten beste osagai batzuk ere bai. Gaur egun, kalitate sentsoriala hobetzeko formula egokitzen dihardute, bai eta ekoizpen-prozesuak moldatzen ere gaztandegiek edo elikagaien industriek erraz eskalatzekoak edo erreproduzitzekoak izan daitezen.

 

 

 

 

 

 

Share