Los prototipos de alimentos realizados con lactosuero se encuentran ya en las fases de escalado, catas y estudios de vida útil.
Durante los primeros meses de este año se ha trabajado en AZTI-Tecnalia en el ajuste de las formulaciones de cada uno de los prototipos hasta conseguir las características de calidad y organolépticas deseadas en cada caso. Así mismo, se han llevado a cabo numerosos ajustes de formulación que permitieran, por un lado, utilizar el máximo […]