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Este mes también se ha visitado la explotación ovina de la quesería BURUAGA, situada en Etxabarri-Ibiña. La principal ganadería es de Javier Aizpeolea, con 800 ovejas assaf, que, conjuntamente con otras ganaderías de oveja latxa de la zona, aportan la leche a la quesería para la elaboración de Idiazabal, queso de pasta dura madurado, queso […]

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Personal de los centros tecnológicos Neiker-Tecnalia y AZTI-Tecnalia han visitado explotaciones ganaderas que elaboran sus propios quesos y que usan el suero generado para alimentar su propio ganado. En estas visitas se ha recogido información relativa a la cantidad de suero generada, número de animales que se alimentan, forma de manejo del suero, características del […]

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