Este mes también se ha visitado la explotación ovina de la quesería BURUAGA, situada en Etxabarri-Ibiña. La principal ganadería es de Javier Aizpeolea, con 800 ovejas assaf, que, conjuntamente con otras ganaderías de oveja latxa de la zona, aportan la leche a la quesería para la elaboración de Idiazabal, queso de pasta dura madurado, queso […]
En marzo se ha visitado la quesería SIERRA DE LARA en Salas de los Infantes (Burgos), regentada por la familia Casanueva. Elaboran queso con leche cruda de oveja y llevan 20 años utilizando el suero para alimentar a sus 500 ovejas. En este caso realizan una pasterización del suero mediante la inyección directa de vapor […]
Personal de los centros tecnológicos Neiker-Tecnalia y AZTI-Tecnalia han visitado explotaciones ganaderas que elaboran sus propios quesos y que usan el suero generado para alimentar su propio ganado. En estas visitas se ha recogido información relativa a la cantidad de suero generada, número de animales que se alimentan, forma de manejo del suero, características del […]
Dentro de las actividades de establecimiento de una Red de Colaboración con otros proyectos, el día 5 de marzo se han mantenido una reunión con ACLIMA (Asociación Cluster de Industrias de Medio Ambiente de Euskadi) en su sede de Bilbao, con el fin de intercambiar información sobre el proyecto VALORLACT y el proyecto COOLSWEEP, del […]
