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Se ha realizado un inventario completo de la generación de lactosuero en la comunidad autónoma del País Vasco, dimensionando los volúmenes de cada tipo de lactosuero, y teniendo en cuenta la dispersión espacial y la estacionalidad de su generación. Se ha llevado a cabo en base a información que se venía recogiendo en estudios anteriores, […]

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Se ha elaborado un cuestionario, contrastado por todos los socios del proyecto, que se ha enviado a todas las queserías identificadas. En el mismo se plantean preguntas relacionadas con los volúmenes de producción, tipos de quesos elaborados, cantidad de lactosuero generado, equipamiento e infraestructura disponible, etc. La finalidad del mismo es conseguir información de primera […]

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