EN | ES | EU

Al comienzo del proyecto se celebró la primera Mesa Redonda de Expertos en la que se recogieron las primeras impresiones y aportaciones de diversos organismos y empresas relacionados con el sector quesero, la alimentación animal, la gestión de residuos, etc. Tras las acciones realizadas en los últimos meses y los resultados obtenidos, se hace necesaria […]

Share
Read More

El investigador Carlos Bald, de AZTI-Tecnalia presentó en la última edición del congreso WASTES el trabajo titulado “Development of new food products for cheese whey valorization”. En la presentación se describieron los alimentos desarrollados a base de lactosuero y los estudios de aceptación organoléptica, composición y vida útil que se realizaron a los mismos.   […]

Share
Read More

Durante los primeros meses de este año se ha trabajado en AZTI-Tecnalia en el ajuste de las formulaciones de cada uno de los prototipos hasta conseguir las características de calidad y organolépticas deseadas en cada caso. Así mismo, se han llevado a cabo numerosos ajustes de formulación que permitieran, por un lado, utilizar el máximo […]

Share
Read More

Con respecto a la utilización del lactosuero en piensos para alimentación animal, se han realizado ya los siguientes ensayos: Avicultura de puesta: Ensayo 10 semanas Avicultura de carne: 1 ciclo de 42 días Pruebas in vitro formulación ovino lechero Los resultados obtenidos hasta el momento indican, en general, un efecto positivo de la incorporación de […]

Share
Read More

A partir de las diversas fracciones de lactosuero, tanto de oveja como de mezcla, obtenidas en las pruebas de concentración y secado (concentrado por Osmosis Inversa, concentrado por Ultrafiltración y lactosuero en polvo o líquido) se están desarrollando  4 prototipos de alimentos:   Salsa de queso Bebida de lactosuero con frutas   Queso en barra […]

Share
Read More

Para el desarrollo de los prototipos de alimentos, piensos y pruebas de generación de biogás, se han llevado a cabo diversas pruebas a nivel laboratorio, piloto e industrial. A nivel de laboratorio se han obtenido concentrados de lactosuero y de proteínas por ósmosis inversa y ultrafiltración respectivamente, para su empleo, tanto en húmedo como en […]

Share
Read More

En las próximas semanas daremos comienzo al desarrollo de prototipos a escala laboratorio de productos alimentarios a base de lactosuero. Para definir los ingredientes y las características que deben cumplir estos alimentos, técnicos de AZTI-Tecnalia se reunieron con varias queserías, recogiendo sus opiniones con respecto a los productos que les gustaría elaborar en el futuro. […]

Share
Read More